Баарыбызга белгилүү болгондой, Кытайдын аймагы абдан чоң, Тайванды кошкондо жалпысынан 35 провинция жана шаар бар, ошондуктан түндүк менен түштүктүн ортосундагы тамактануу да ар башка.
Мантыны өзгөчө түндүктүктөр жакшы көрүшөт, андыктан түндүктүктөр мантыны канчалык жакшы көрүшөт?
Түндүктүктөрдө убакыт болсо жана каалашса, аларда чүчпара болот деп айтсак болот.
Биринчиден, кытайлардын салттуу майрамы болгон Жаз майрамында чүчпаралар дээрлик күн сайын жеш керек болгон тамакка айланат.
Жаңы жыл түнү, мурунку түнү, алар чүчпара жешет.
Жаңы жыл күнү эртең менен алар чүчпара жешет.
Ай жаңы жылынын экинчи күнүндө турмушка чыккан кыз күйөөсүн жана балдарын үйүнө кечеге алып келип, чүчпара жейт.
Ай жаңы жылынын бешинчи күнүндө, жакырчылыкка каршы күрөшүү күнүндө, алар дагы эле чүчпара жешет.
15-чырак фестивалында чүчпара жегиле.
Мындан тышкары, кээ бир маанилүү күн терминдери, мисалы, буктурмага түшүү, күздүн башталышы жана кышкы күн токтолуу, алар дагы эле чүчпара жеши керек.
Ошондой эле, алар сыртка чыкканда же кайтып келгенде чүчпара жешет.
Алар бактылуу болгондо же ал тургай бактысыз болгондо да чүчпара жегиле.
Үй-бүлө мүчөлөрү жана достору чогулуп, чүчпара жешет.
Манты – түндүктүктөр ансыз жашай албаган деликатес.
Өнөр жай техникалары менен жасалган чүчпараларга салыштырмалуу, адамдар үй шартында жасалган чүчпараларды артык көрүшөт. Кээде бүт үй-бүлө чогулат. Айрымдар начинка даярдашат, кээ бирлери камыр жуурушат, кээ бирлери камырды жайышат, кээ бирлери чүчпара жасашат. Андан кийин соя соусун, уксусту, сарымсак же шарапты даярдап, тамактанып жатып ичишет. Үй-бүлө бактылуу, эмгек жана тамак-аш алып келген кубанычтан ырахат алышат жана чогуу болуунун үй-бүлөлүк бакытынан ырахат алышат.
Ошентип, түндүктүктөргө кандай толтурмалар жагат?
Биринчиси, эт кошулган начинкалар, мисалы, капуста-чочко эти-жашыл пияз, кой эти-жашыл пияз, уй эти-сельдерей, пияз-чочко эти, фенхель-чочко эти, кориандр-эт ж.б.
Мындан тышкары, вегетариандык толтурмалар да абдан популярдуу, мисалы, пияз-козу карын-жумуртка, дарбыз-жумуртка, помидор-жумуртка.
Акырында, деңиз азыктарынан жасалган толтурмалар, пияз-креветка-жумуртка, пияз-скумбрия ж.б. бар.
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 15-сентябры