Үй жаныбарлары үчүн нымдуу тоютту өндүрүү процессинде негизги жабдууларды тандоо продуктунун даамына, аш болумдуулугуна жана коопсуздугуна түздөн-түз таасир этет. Төмөндө өндүрүш процессинде маанилүү болгон негизги жабдуулардын бир нече түрлөрү жана алардын функциялары келтирилген:
Чийки затты алдын ала иштетүүчү жабдуулар
Эритүү машинасы тоңдурулган эт чийки затын тез иштетүү үчүн колдонулат, бул бир калыпта эритүүнү камсыз кылуу менен бирге, табигый эритүүдөн келип чыккан бактериялардын көбөйүшүнө жол бербейт.
Сөөктүү чийки зат үчүн тилке кескич эттин чоң бөлүктөрүн кийинки иштетүүгө ылайыктуу тилкелерге кесип салат, ал эми майдалагыч эмульсияга даярдоо үчүн эт жана субпродукт сыяктуу чийки заттарды 0,5-3 мм бөлүкчөлөргө майдалоо үчүн жооптуу. Мисалы, сөөктүү тоокту алгач майдалагыч менен сөөктүү баткакка айландырып, андан кийин коллоиддик тегирмен менен бир тектүү эт аралашмасына айландырып тазалоо керек. Бул жабдуу суюк материалдарды иштетип, өтө майда майдалоого жетише алат, бул мусс текстуралуу нымдуу тамак-ашты өндүрүүнүн ачкычы болуп саналат.
Майдалоочу машина консерваланган эт үчүн атайын колдонулат. Ал бууга бышырылган этти бирдей жипчелерге бөлүп, сынган сөөктөрдү алып салуу үчүн вибрациялык электирлөөчү түзүлүш менен кызматташат.
Аралаштыруу жана эмульсиялоочу жабдуулар
Коллоиддик тегирмен – бул үч баскычтуу араа тиштүү ротор жана статор, бөлүкчөлөрдүн өлчөмү 20 мкмден төмөн көзөмөлдөнөт, мусс текстуралуу банкалар үчүн эт пастасын даярдоого ылайыктуу жана коллаген сыяктуу функционалдык ингредиенттерди бөлүп чыгара алат.
Вакуумдук аралаштыргычтын вакуумдук даражасы -0,08 МПага жетет жана эт пастасы терс басымдын кеңейүү эффектиси аркылуу витаминдер жана пробиотиктер сыяктуу кошулмалар менен терең айкалышат жана тирүү бактериялардын жашоо деңгээли 92% га чейин жогорулайт.
Майдалагыч чийки затты жогорку ылдамдыктагы айлануучу бычактар (ылдамдыгы 2000-4500 айн/мин) аркылуу 1-5 мкм бөлүкчө өлчөмүндөгү майда эт пастасын эмульсиялайт. Бул физикалык кыркуу технологиясы даамды бир топ жакшырта алат.
Консервалоо жана пломбалоочу жабдуулар
Сандык толтуруучу машина: толтуруу көлөмүн так көзөмөлдөйт, алюминий фольга кутучаларына, жумшак таңгактарга же металл банкаларга ылайыктуу. Мисалы: толугу менен автоматтык алюминий кутучаны толтуруу жана пломбалоочу машина: саатына 3000-3500 кутучаны иштете алат, поршень сандык толтурууну колдонот, пломбалоо температурасын жөнгө салат (0-400℃), 20-300 мл идиштерге ылайыктуу. Жумшак таңгактоочу толтуруучу машина: Айдоо технологиясы менен ал тамчылатпаган жана жогорку тактыктагы толтурууга жетише алат, соустарга же аралаш нымдуу дандарга ылайыктуу.
Вакуумдук консервалоо машинасы: Вакуумдук даража 0,09 МПага жетет жана пломбалоо деңгээли 50% дан ашат, бул шорпонун агып кетишине жол бербейт. Айрым жабдуулар кемчиликтүү продукцияларды реалдуу убакытта алып салуу үчүн визуалдык текшерүү системасы менен жабдылган.
Стерилдөө жабдуулары
Жогорку температурадагы стерилдөөчү идиш 121℃ буу менен стерилдөөнү колдонот, бул патогендерди өлтүрүп, сактоо мөөнөтүн 14 айга чейин узарта алат. Металл банкалардын стерилдөө температурасы адатта 121℃ жогору же андан да жогору болот (мисалы, 130℃-160℃ температурада өтө ысытылган буу менен стерилдөө) жана стерилдөө эффектин камсыз кылуу үчүн жогорку басым талап кылынат. Жумшак таңгактоочу банкалар адатта болжол менен 121℃ жогорку температурадагы стерилдөө процессин колдонот, ал эми кээ бир буюмдар кош чокулуу жогорку температурадагы стерилдөө процессин колдонот (мисалы, 80℃, 5 мүнөт, 110℃, 5 мүнөт, 121℃, 12 мүнөт ж.б.). Бул процесс стерилдөө интенсивдүүлүгүн натыйжалуу түрдө азайтып, жогорку температурадан улам тамак-аштын даамынын начарлашын азайта алат.
Жумшак банка таңгактоочу материал жука жана жылуулукту тез өткөргөндүктөн, аны стерилдөө убактысы, адатта, металл банкаларга караганда кыскараак болот.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 14-июлу