Кесме4000 жылдан ашык убакыттан бери жасалып, жеп келишкен. Бүгүнкү кесме көбүнчө буудай унунан жасалган кесмеге тиешелүү. Алар крахмалга жана белокко бай жана организм үчүн жогорку сапаттагы энергия булагы болуп саналат. Ошондой эле анын курамында түрдүү витаминдер жана минералдар бар, анын ичинде неврологиялык тең салмактуулукту сактоочу В1, В2, В3, В8 жана В9 сыяктуу керектүү витаминдер, ошондой эле кальций, темир, фосфор, магний, калий жана жез бар. Бул азыктар дененин ден соолугун сактоого жана адамдарды энергиялуу кылууга жардам берет.
Мындан тышкары, кесме бай даамга ээ жана адамдардын тамак-ашка болгон сезимтал муктаждыктарын канааттандыра алат. Кесменин ийкемдүүлүгү жана чайноочулугу, ошондой эле макарондун даамдуу даамы адамдарга жагымдуу сезим тартуулай алат. Ал эми кесме жасалышы жөнөкөй, жегенге ыңгайлуу жана пайдалуу заттарга бай болгондуктан, аны негизги тамак же фастфуд катары колдонсо болот, андыктан аны бүткүл дүйнө элдери көптөн бери кабыл алып, жакшы көрүп келишет.
Азыр биз базарга коммерциялык өнүктүрүүгө ылайыктуу бир нече тез сатылуучу кесмелерди киргизип жатабыз жана ири заводдук кесме:
1.Fresh-кургак кесме
Вермишель кесмеси меште кургатылган жана нымдуулук жалпысынан 13,0% дан аз эмес. Алардын эң чоң артыкчылыгы – аларды сактоо оңой жана жегенге оңой, ошондуктан аларды керектөөчүлөр жакшы көрүшөт. Үйдө болобу же сыртта тамактануудабы, кургак кесме тез бышат жана алып жүрүүгө оңой. Бул ыңгайлуулук кургак кесмелерди заманбап тез темпте жашоодо кеңири колдонуу мүмкүнчүлүгүнө ээ кылат.
Кургатылган кесмеден шорпо кесме, куурулган кесме, муздак кесме ж.б.у.с ар түрдүү тамактарды жасоого болот. Керектөөчүлөр кургак макарондун ар кандай түрлөрүн өздөрүнүн табитине жана каалоосуна жараша тандап, аларды ар кандай жашылчалар, эттер менен жупташат. , деңиз азыктары ж.б. бай жана ар түрдүү деликатестерди түзүү.
Өндүрүш процесси:
2. Жаңы кесме
Жаңы кесменин нымдуулугу 30%дан жогору. Ал чайноочу текстурага ээ, буудай даамына толгон жана эч кандай кошумчалары жок. Бул өнөр жайлык массалык өндүрүшкө салттуу колго жасалган кесме технологиясын колдонгон тез даярдалган кесме продуктусу.
Керектөөчүлөрдүн дени сак диетага болгон умтулуусу өскөн сайын, керектөөчүлөрдүн дени сак тамактанууга болгон умтулуусу барган сайын жогорулоодо. Жаңы кесме аш болумдуу, аз майлуу жана аз калориялуу ыңгайлуу тамак катары керектөөчүлөрдүн керектөөлөрүн канааттандырат. Заманбап адамдар, өзгөчө ири жана орто шаарлардагы адамдар табигый жана салттуу даамдары бар чийки жана нымдуу жаңы кесмелерди көбүрөөк жакшы көрүшөт. Муну менен чоң бизнес мүмкүнчүлүктөрү пайда болот.
Жаңы кесме тармагы акырындык менен чоң тынчсызданууну жараткан аймакка айланды. Жаңы кесме - жаңы кесмеге негизделген ыңгайлуу тамактын бир түрү. Алар, адатта, ар кандай жаңы жашылчалар, эт, деңиз азыктары жана башка ингредиенттер менен айкалышат. Алар даамдуу жана аш болумдуу.
Азыркы учурда жаңы кесме өнөр жайын өнүктүрүү төмөнкүдөй мүнөздөмөлөрдү көрсөтүп турат:
1. Рынок тездик менен өсүп жатат. Акыркы жылдары, дени сак тамак-аштын популярдуулугуна байланыштуу, жаңы кесме тармагы тез өсүш тенденциясын көрсөттү. Статистикалык маалыматтарга ылайык, жаңы кесме өнөр жайынын рыноктук көлөмү өсүүнү улантууда, жылдык өсүү темпи 10% дан жогору бойдон калууда.
2. Туура тамактануу тенденциясы. Азыркы учурда, керектөөчүлөр дени сак тамактанууну көздөп жатышат. Жаңы кесме аш болумдуу, аз майлуу жана аз калориялуу ыңгайлуу тамак катары керектөөчүлөрдүн керектөөлөрүн канааттандырат.
3. Тоңдурулган жана муздатылган тамак-ашты өнүктүрүү жаңы кесме рыногун кеңейтүү үчүн мүмкүнчүлүктөрдү берет
Жаңы бизнес моделдердин тынымсыз өнүгүшү менен, супермаркет тармактары, ири дүкөндөр жана ыңгайлуу дүкөндөр тарабынан сунушталган жаңы бизнес моделдер шаардык коммерциянын үлүшүнүн көбөйүшүнө туура келет. Бул моделдерди өнүктүрүүнүн жалпы тенденциясы тоңдурулган жана муздатылган тамак-ашты биринчи маанилүү бизнес товары катары кароо, ошентип жаңы кесме рыногуна даяр жолду ачуу.
Өндүрүш процесси:
3. Тоңдурулган кесме
Frozen- Бышырылганкесме буудай уну жана буудай уну сыяктуу дандардан жасалат. Алар вакуумда жуурулат, камыр тилкелерине түзүлөт, бышып жетилет, тынымсыз тоголоктоп жана кесип, бышырат, муздак сууга чайкап, тез тоңдурат жана таңгактайт (бул процесстин жүрүшүндө татымалдарды соус пакеттерине жана бети жана корпусу даярдалат). бирге пакеттелген) жана башка процесстер. Аны кайнак сууга демдеп же кайнатып, эритип, татыгандан кийин кыска убакытта жесе болот. Тоңдурулган кесме кыска убакыттын ичинде тез тоңдурулуп, кесменин ичиндеги жана сыртындагы суунун оптималдуу катышына жетишүү үчүн, кесме бекем жана ийкемдүү болушун, гигиеналык талаптардын жогору болушун, эрүү убактысынын кыска болушун жана тез керектелүүсүн камсыздайт. -18C муздаткыч шарттарында сактоо мөөнөтү 6 айдан 12 айга чейин созулат. айлар.
Учурда тоңдурулган бышырылган кесме категориясынын жалпы өсүү темпи абдан тез. Бул категорияга басым жасоочулар көп эмес, бирок алар абдан тез өсүп жатат. B-аягы коомдук тамактануу рыногунда суроо-талаптын өсүшү тоңдурулган бышырылган кесмелердин чыгышынын эң маанилүү фактору болуп калды.
Тоңдурулган бышырылган кесме коомдук тамактануу тармагында абдан популярдуу болушунун себеби, ал тамактануу муктаждыктарынын көптөгөн көйгөйлөрүн чечет:
Тамакты тез жеткирүү, кесме даярдоо ылдамдыгы 5-6 эсеге өстү
Коомдук тамактануу үчүн тамак-аш жеткирүү ылдамдыгы абдан маанилүү көрсөткүч болуп саналат. Бул ресторандын дасторкон жүгүртүү ченине жана операциялык кирешеге түздөн-түз таасирин тийгизет.
Тоңдурулган бышырылган кесме өндүрүш процессинде бышырылгандыктан, алар тоңдурулган сактоо үчүн терминалдык ресторандарга жеткирилет. Колдонгондо эритүүнүн кереги жок. Кесме кайнак сууга 15-60 сек кайнатса болот.
Тоңдурулган бышырылган кесмелердин көбүн 40 секундада берсе болот, ал эми эң тез тоңдурулган раменди 20 секунд гана талап кылат. Бышыруу үчүн жок дегенде 3 мүнөт талап кылынган нымдуу кесмеге салыштырмалуу, тамак 5-6 эсе тезирээк берилет.
Тоңдурулган бышырылган кесменин түз баасы нымдуу кесмеге караганда кайра иштетүү техникасынын, сактоонун жана ташуу ыкмаларынын ар кандайдыгынан улам бир аз жогору.
Бирок ресторандар үчүн тоңдурулган бышырылган кесмени колдонуу тамак жеткирүүнүн натыйжалуулугун жакшыртат, эмгекти үнөмдөйт, полдун натыйжалуулугун жакшыртат жана суу менен электр энергиясын үнөмдөйт.
Өндүрүш процесси:
| Жаңы кургатылган кесме | Fresh Noodles | Тоңдурулган кесме | |
| Өндүрүш наркы | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Сактоо жана жеткирүү чыгымдары | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Өндүрүш процесси | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Даам жана тамактануу | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Кардар топтору | Супермаркет, азык-түлүк дүкөнү, тамак-аш онлайн дүкөндөрү, ж.б. | Супермаркеттер, азык-түлүк дүкөндөрү, Ресторандар, дүкөндөр, борбордук ашканалар ж.б. | Супермаркеттер, азык-түлүк дүкөндөрү, Ресторандар, дүкөндөр, борбордук ашканалар ж.б. |
Билдирүү убактысы: 2023-жылдын 3-ноябрына чейин